Винарска изба „Габровски“ започва своето начало през 1998 година, когато се връщат 32 дка лозя в землището на Свищов на собственика Илиян Габровски, който произхожда от стара лозаро-винарска фамилия, известна в Свищовския край с производството на лозов посадъчен материал и собствена винарска изба.

През 1947 година се национализира всичко и се разрушават основите на избата.

Изба „Габровски“ се построява през 1999 година наново, на площ от 200 кв. м. и се зарежда подземната част с 3-4 тона вино. Всяка година се разширява по малко.

Към момента се обработват 100 дка. лозя, засадени с червените сортове Каберне-Совиньон и Мавруд и белите сортове мускат, рикацители и кайлъшки мискет. Изба „Габровски“ произвежда годишно между 50 и 60 тона бяло и червено вино.  Специализира в производството на висококачествени бели и червени вина по класическа технология. В подземната изба ежегодно от всяка реколта се заделят бутилки вина за отлежаване и стареене.

Регион и тероар

Винарска изба „Габровски“ се намира на най-южната точка по течението на река Дунав.

Разположена е на Дунавската хълмиста равнина, като на северните склонове на хълма се намира избата, а на южния – лозовите насъждения.

Климат

Умерено-континентален с равномерно разпределение на валежите по време на вегетационния период с много слънчеви дни в годината, които допринасят за качествено узряване на гроздето.

Почвеното богатство е представено от карбонатни черноземи. При съответната агротехническа обработка върху тях се добива богата и качествена реколта.

Винопроизводство

Технологичния процес се осъществява по класическа технология, характерна за вина от Стария свят.

Вината носят характера на сорта и района, в който са произведени.

Технолозите в избата са високо квалифицирани и следят за стриктното спазване на технологичния процес, а също за хигиената, температурата на вината в помещенията.
Накрая показват своите умения при създаване на производствените купажи, където се оформят добре балансирани и висококачествени вина.

Дегустационна зала

Дегустационната зала на изба „Габровски“ е единствената в района и във нея виното се съхранява съгласно изискванията, а дегустациите се правят на място. Повече за залата научете тук.

НОВО!! Консултации на домашни вина

ЕТ Енолог – Илиян Габровски извършва консултации на домашни вина по няколко  показатели. Издаваме Протокол за изследваните показатели и кратка характеристика за органолептика. Направената консултация е за лична употреба и не може да се ползва за търговски цели. Научете повече тук.

За първи път в България! Вендинг автомат за вино

Изба “Габровски” е разработила първите и единствени за България вендинг автомати за наливно вино. Машината има охладителна система, разплащателна система, която работи с банкноти и монети, връща ресто, касов апарат за отчитане на продажбите, свързан с НАП.

Системата за дозиране, която пълни на клиента 1 литър наливно вино – бяло и червено.